燕窩的挑選

1、看外形

燕窩上的纖維清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好，燕窩內部的囊絲雜亂而松散。頂級燕窩的形狀要完整，大片（約三個手指大小），若燕子在屋梁上筑巢，燕窩呈船形；若在墻角筑巢，燕窩呈三角型。

2、觀顏色

由于每只燕子的食物以及在自然物質的作用下，它們所搭筑的燕窩顏色亦會不同，因此燕窩按照品質可分為幾個等級，但品質最高的純正燕窩所呈的顏色為金黃色，通過肉眼即可看出燕窩中摻雜的添加物質。

3、聞味道

優質燕窩聞起來有淡淡的腥味和木霉味，而假燕窩一般摻雜物是魚粉、木薯粉、銀耳等，聞起來有一股酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味道。

4、用水泡

燕窩泡水、分條、挑毛后，瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發率，優質燕窩的泡發率一般是5-8倍。另外，天然燕窩吸水能力強，大約2小時即可完全泡開；刷膠燕窩中的食用膠發泡慢，需4~6小時才能完全泡開。燕窩泡發后，會看到少量的幼毛，若發現無細毛且極其干凈，很可能經過人為漂洗。

5、嘗味道

天然的燕窩，會略帶腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。而經過化學劑加工的燕窩，經浸燉后都會帶有化學劑味道，需加倍留意。

你不知道的燕窩“潛規則”

（1）潛臺詞（一）

即食燕窩又便宜，吃起來又方便，劃算量還多！

揭秘：買燕窩是否劃算應該看到買多少燕窩的活性成分，價格和量只是表象，需要我們綜合考慮燕窩的水分以及食用膠的比例等，拋開燕窩成分，對比價格毫無疑義！

（2）潛臺詞（二）

本店燕窩100%干！摸起來非常干爽！

揭秘：燕窩是沒有100%干的，業界人士都知道！市面上所指的干燕窩泛指98%干度～

（3）潛臺詞（三）

燕窩顏色自然，色差分明，絕對沒有經過漂泊處理！

揭秘：燕窩賣家都不傻了，不再以白為賣點，抹上顏色相對深的食用膠，這樣一波操作會給人錯覺，這些燕窩是優質燕窩，未經漂白！

（4）潛臺詞（四）

燕盞條紋清晰，絕對沒加膠！

揭秘：刷膠在燕窩行業很常見，刷膠會讓燕窩看起來更完整，增加產出率和重量，通過加膠畫紋理是很多商家的慣用套路，購買時得擦了眼睛哦～